Secretos compartidos
Por Martiniano Molina
Tanto las berenjenas como los zucchine quedan riquísimos en milanesa. Córtenlos en láminas, pásenlos por huevo batido, salpimiéntenlos y rebócenlos en pan rallado. Reserven en la heladera unos minutos para fijar el rebozado y frían en abundante aceite. ¡Riquísimos!
Si quieren hacer dulce de leche, les doy la receta de mi hermana Eugenia. Lo ideal sería hacerlo con leche entera de ordeñe. Calienten 1 l de leche hasta que rompa el hervor, agreguen 250 g de azúcar disuelta en ½ taza de agua caliente. Lleven al fuego y, cuando rompa el hervor nuevamente, incorporen 1 cucharadita de té de bicarbonato de sodio. Bajen el fuego al mínimo y revuelvan con cuchara de madera hasta obtener una textura deseada. Colóquenlo en un frasco limpio y dejen enfriar.
Una mayonesa deliciosa que me enseñó mi amigo Donato, gran cocinero y mejor persona. Coloquen en el vaso de la procesadora 2 yemas de huevo, 1 diente de ajo, el jugo de ½ limón, 1 taza de aceite, hojitas de perejil, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta negra recién molida. Procesen al máximo.
Fuente: Recetas
de Cocina ( Grupo Yahoo )
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