Ensalada de Brocoli y Limon
Para 6 personas
Ingredientes:
• 1 kilo de brocoli fresco
• 3 cucharadas de caldo de vegetales o de pollo
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1½ cucharadas aceitede oliva
• ¼ cucharadita sal
( opcional )
• ¼ cucharadita de pimienta
Preparación:
Separar el brocoli, pelar los tallos y rodajarlo. En un sartén con tapa cocinar el brocoli al vapor en poca agua, a fuego mediano, durante 5minutos o hasta que esté suave pero firme. Colocar el brocoli en un colador y guardar el agua en la que se coció para preparar alguna sopa. Dejar el brocoli en el colador y vertirle agua fría para que no siga cocinándose. En una licuadora, combinar el caldo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Procesar. Colocar el brocoli en una ensaladera. Vertir el aderezo sobre el brocoli y revolver. Dejar la ensalada en la refrigeradora durante unas horas para que el brocoli absorba el sabor del aderezo.
Fuente: Recetas
de Cocina ( Grupo Yahoo )
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