Matambrito con ratatouille
Ingredientes:
•
1 kg de matambre de cerdo
•
1 morrón
•
1 ají verde
•
2 cebollas
•
2 puerros
•
2 berenjenas
•
2 dientes de ajo
•
1 cucharada de aceto balsámico
• Orégano fresco
•
3 cucharadas de azúcar negra
• Jugo de 2 limones
•
3 cucharadas de salsa de barbacoa
• Jengibre fresco
Preparación:
Lavar y cortar los vegetales en cubos chicos. Saltear a fuego fuerte en el siguiente orden: cebolla, morrón, ají, ajo en láminas, berenjena y puerro. Cuando el vegetal que se incorpora está tierno se agrega el siguiente. Agregar una cucharada de azúcar y caramelizar por 1 minuto. Rociar con aceto balsámico, salpimentar y espolvorear con hojas de orégano fresco. Apagar el fuego. Reservar.
Mezclar el azúcar restante con el jugo de limón, el jengibre fresco rallado y la salsa barbacoa. Calentar por 2 minutos. Cocinar el matambrito sobre la parrilla a fuego medio y pintarlo de tanto en tanto con la salsa. Cortarlo en tiras y servirlo junto a los vegetales tibios o fríos.
Fuente: Recetas
de Cocina ( Grupo Yahoo )
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