Ravioles de ricota y verdura a la bolognesa
Ingredientes:
( 300 ravioles aproximadamente )
Masa:
• Harina
( 750grs aprox. )
• 2 huevos
• Agua
• Sal a gusto
Relleno:
• Acelga ( 3 atados
)
• Ricota ( 500grs )
• 2 huevos
• Queso rallado a gusto
• 8 aceitunas
• Aceite ( 2 a 3
cucharadas )
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Preparación:
Masa:
Poner en un bols la harina, hacer un hueco en la misma dentro del
bols, para poner los huevos.
Agregar agua lentamente en donde estan los huevos e ir mezclando en forma lenta y progresiva hasta conseguir un bollo de masa (ni muy duro y ni muy blando). Amasar bien esta masa hasta que quede bien homogenea y luego cortarla en tres bollos iguales. Estirar los bollos con un palote hasta que su espesor sea fino. Colocar esas masas estiradas sobre un papel bien harinado. En la mitad de la masa estirada
(idem para las otras 2), untar el relleno (abajo se explica el relleno) en cantidades proporcionales para las 3 masas. Tapar el relleno expuesto con la otra mitad de la masa. Luego usar el molde de plástico para marcar ravioles y por último pasar la ruedita por las unioes de los mismos.
Hervir abundante agua en una olla grande y luego meter las plantillas de ravioles.
Dejar cocinar unos minutos (5 min aprox.) y por último colar la olla para obtener estos ravioles caseros.
Servir con una salsa a la bolognesa o cualquier otra salsa que le guste.
Relleno:
Procesar o licuar la acelga previamente hervida. En un bols entreverar la acelga, la ricota, los huevos, el aceite, el queso rallado (no mucho), la pimienta, la sal y la nuez moscada.
Fuente: Recetas
de Cocina ( Grupo Yahoo )
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